ベト飯LOVE

蚤の市in鎌倉で、
伊藤忍さんの「ベトナムおやつカフェ」に
いたく感動した私ですが、
実は前々から彼女のファンです。

ベトナムでほぼ毎日食べていたベトナム食が
こちらでは全然食べられなくなり。
たまにベトナム料理屋に行く機会があっても、 
日本のベトナム料理屋は高いし、なんかいまいち。
だって、ベトナムのレストランで食べるような
料理を出されてもさ～。
こちとら、安食堂で食べてたわけだから、
ものが違うわけさ。
生春巻きなんか現地で食べてないっつーの！！



「うおおおおお！！！


ベト飯が恋しい～！！！」 



そこで手に取った伊藤忍さんの御著書。

『白いご飯にぴったり！
はじめてのベトナムおかず』

ですわ。


そうそう。
こういう「煮汁でごはん３杯いけちゃう」的おかずが
ほしいのよ、あたしゃ。


そんでつくってみた。

近所の「Cơm bình dân コム ビン ザン（大衆食堂）」
で大好きだった
「スペアリブを甘辛く煮つけたようなもの」
（あれ、名前はなんて言うんだろうな～）

 

ハノイで食べてたスペアリブは日本で売られてる
スペアリブほど肉がついてなかったんだけど、
あの骨の周りの筋というか皮みたいなところを
歯でがしがしこそぎ取りながら食べるのが
たまらなく旨い！！！ 

それから、定番メニューの
「豆腐のトマトソース煮」
（đậu phụ sốt cà chua ドウ フ ソッ カー チュア）

私の炒め方がいまいちなのか（写りもいまいち）
ハノイで食べてたのとは微妙に違ったんだけど
これはこれで旨かった。

あと、根菜のヌクマム漬物。
これは夫に大好評♪


中にはレモングラスが必要とか香草がないと
別物になってしまう料理とかもあるけど、
基本的に


nước mắm ヌオッ マム

（ヌクマム）

一本あればそれでOK！
私は近所の輸入食材店でフーコック（ヌクマムの産地）
産の３５°N（窒素含有量、高いほど旨い）の
ヌクマムを購入いたしました。
※１００均のヌクマムやナンプラーで代用するのは
おすすめしない。

豚の角煮も旨いし、手羽のヌクマム揚げも旨いし
最高っす！！！

あとはブンチャーとブンドウが食べたい！！！
（ブンという米麺と各種香草、青パパイヤ必須！）



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